Le "Ossa dei Morti" sono un dolce tipico della tradizione italiana, spesso preparato in occasione della festività di Ognissanti e della commemorazione dei defunti. Esistono diverse varianti regionali, ma generalmente sono biscotti croccanti che ricordano nella forma le ossa.
Ricetta tradizionale delle Ossa dei Morti
Ingredienti
250 g di farina 00
200 g di zucchero
50 g di mandorle pelate e tritate grossolanamente
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere (facoltativo)
50 ml di acqua
Scorza di limone grattugiata (facoltativo)
Preparazione
Preparazione dell’impasto
In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano (se li stai usando), e le mandorle tritate.
Aggiungi poco alla volta l'acqua e la scorza di limone grattugiata, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto compatto.
Formatura dei biscotti:
Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei cilindri lunghi circa 6-7 cm e larghi circa 1 cm. Schiacciali leggermente in modo da dargli una forma simile a ossa.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro perché si gonfieranno leggermente durante la cottura.
Essiccazione
Lascia riposare i biscotti all'aria per almeno 12 ore o durante tutta la notte. Questo passaggio è essenziale per ottenere la consistenza croccante tipica delle "Ossa dei Morti".
Cottura
Preriscalda il forno a 150°C. Cuoci i biscotti per circa 20-25 minuti, fino a quando diventano dorati e croccanti. Fai attenzione a non farli bruciare, devono mantenere un colore chiaro.
Raffreddamento e conservazione:
Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i biscotti prima di toglierli dalla teglia. Conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, dove manterranno la loro croccantezza per diversi giorni.
Le "Ossa dei Morti" sono perfette da gustare con un bicchiere di vino dolce o come accompagnamento a tè e caffè, e ricordano la tradizione di omaggiare i defunti con dolci semplici ma ricchi di significato.
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