Come fare le crepes a casa: ricetta base e varianti senza latte, burro o uova

Come fare le crepes a casa: ricetta base e varianti senza latte, burro o uova.

Le crepes sono un piatto estremamente versatile, facile da preparare e che può essere personalizzato per soddisfare ogni gusto. Possono essere servite sia in versione dolce, per una colazione o dessert goloso, che in versione salata, perfette per un pranzo leggero o una cena sfiziosa. In questo articolo vediamo come fare le crepes in casa, con diverse ricette e varianti, tra cui quelle senza latte per chi ha intolleranze o preferisce opzioni più leggere.

Come fare le crepes ricetta veloce: ingredienti e preparazione base

La ricetta base per le crepes è piuttosto semplice e prevede pochi ingredienti comuni. Partiamo da qui per creare la base perfetta per le nostre creazioni, sia dolci che salate.

Ingredienti (per 2 persone)

125 g di farina 00
2 uova medie
250 ml di latte (o acqua per una versione senza latte)
30 g di burro fuso
Un pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola, sbattere le uova con una frusta.
Aggiungere il latte e mescolare per ottenere un composto omogeneo.
Incorporare gradualmente la farina setacciata, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere il burro fuso e un pizzico di sale.
Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere un mestolo di impasto per circa 1-2 minuti per lato.

! Come girare la crepe senza romperla: suggerimenti utili !

Girar le crepes può sembrare difficile, ma con alcuni accorgimenti diventa semplice. Il segreto è attendere che la crepe sia ben cotta sul primo lato prima di girarla. Ecco come fare:

Usa una spatola sottile per sollevare i bordi della crepe e controlla se si stacca facilmente dalla padella.
Quando la crepe è dorata e i bordi iniziano a staccarsi da soli, inserisci la spatola delicatamente sotto di essa e girala con un movimento rapido e deciso.
Puoi aiutarti con le dita per i bordi, ma fai attenzione a non scottarti!

Questi passaggi ti assicureranno crepes perfettamente cotte e integre.

Come fare le crepes dolci: ricetta classica e varianti golose

Le crepes dolci sono la scelta ideale per una colazione o un dessert. Sono perfette da farcire con ingredienti semplici o ricchi per un'esperienza golosa.

Crepes dolci alla Nutella

Le crepes alla Nutella sono un classico intramontabile, amate da grandi e piccini. Per prepararle, segui la ricetta base e aggiungi la Nutella quando la crepe è ancora calda, in modo che si sciolga leggermente. Puoi arricchire il piatto con:

Una spolverata di zucchero a velo o cacao amaro.
Aggiungere frutta fresca, come fettine di banana o fragole.
Decorare con scaglie di cioccolato o granella di nocciole per un tocco croccante.

Crepes con marmellata

Per chi preferisce un dolce più leggero, le crepes con marmellata sono un’ottima opzione. Puoi usare marmellate di frutta come albicocche, fragole o frutti di bosco. Per un tocco in più:

Aggiungi una spolverata di cannella o scorza di limone grattugiata.
Servi con un cucchiaio di panna montata per rendere il tutto più cremoso.

Crepes con frutta fresca e panna

Le crepes con frutta fresca e panna sono perfette per l’estate. Usa fragole, mirtilli o pesche a fette. Guarnisci con panna montata fresca e un filo di miele o sciroppo d'acero. Un'idea in più:

Aggiungi una pallina di gelato alla vaniglia per creare un dessert fresco e goloso.

Crepes flambé al Grand Marnier

Un dessert elegante e spettacolare sono le crepes flambé al Grand Marnier. Ecco come farle:

Prepara una salsa di burro e zucchero, aggiungi succo d’arancia e Grand Marnier.
Versa la salsa sulle crepes e, con cautela, flambé direttamente in padella. Servi subito con una guarnizione di scorza d’arancia candita.

Come fare le crepes salate: ricetta semplice e gustosa

Le crepes salate sono una soluzione ideale per un pranzo leggero o una cena sfiziosa. L’impasto base è lo stesso delle crepes dolci, ma ometti lo zucchero e puoi aggiungere un pizzico di sale in più.

Crepes al prosciutto e formaggio

Una delle combinazioni più classiche è quella con prosciutto cotto e formaggio. Per una crepe saporita e filante:

Usa formaggi a pasta molle come groviera o emmental, che si sciolgono perfettamente.
Farcisci la crepe con una fetta di prosciutto e formaggio, poi ripiegala e lasciala cuocere in padella fino a quando il formaggio sarà completamente fuso.

Crepes con funghi e besciamella

Una farcitura più elaborata, ma deliziosa, è quella con funghi e besciamella.

Salta i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo.
Prepara una besciamella leggera e mescolala ai funghi.
Farcisci le crepes con il composto, aggiungi una spolverata di parmigiano e ripiega. Puoi gratinarle brevemente al forno per un effetto ancora più saporito.

Crepes con spinaci e ricotta

Per un’opzione vegetariana e leggera, le crepes con spinaci e ricotta sono perfette:

Cuoci gli spinaci in padella con aglio e olio. Mescolali poi con ricotta fresca, un pizzico di sale e pepe.
Farcisci le crepes con questo ripieno e, per un tocco extra, aggiungi della noce moscata grattugiata.

Crepes con salmone affumicato e formaggio spalmabile

Se cerchi qualcosa di fresco e raffinato, le crepes con salmone affumicato sono l’ideale:

Spalma del formaggio cremoso tipo Philadelphia sulla crepe.
Aggiungi fettine di salmone affumicato e una spruzzata di limone. Completa con erba cipollina tritata.

Crepes senza latte: opzione leggera e senza lattosio

Per chi ha intolleranza al lattosio o semplicemente desidera una versione più leggera delle crepes, è possibile preparare delle crepes senza latte utilizzando acqua o latte vegetale come alternativa. Il risultato sarà comunque morbido e gustoso.

Ingredienti per crepes senza latte (per 2 persone)

125 g di farina 00
2 uova medie
250 ml di acqua (o latte vegetale, come latte di soia, mandorla o riso)
30 g di olio di semi (oppure burro vegetale fuso)
Un pizzico di sale

Preparazione

Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi l'acqua o il latte vegetale.
Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare i grumi.
Unisci l’olio di semi e un pizzico di sale.
Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti, coperto.
Scalda una padella antiaderente e versa un mestolo di impasto. Cuoci le crepes per 1-2 minuti per lato, fino a doratura.

Le crepes senza latte sono perfette per essere farcite con ripieni sia dolci che salati. Ecco alcune idee:

Farciture per crepes senza latte: dolci e salate

Le crepes senza latte offrono infinite possibilità di farcitura, sia per chi ama i sapori dolci che per chi preferisce quelli salati. Utilizzando ingredienti senza lattosio o di origine vegetale, è possibile ottenere crepes leggere, gustose e perfette per ogni occasione.

Dolce: Marmellata, crema di nocciole, o frutta fresca con panna vegetale

Marmellata: La marmellata è una farcitura classica e versatile per le crepes dolci. Puoi scegliere tra una vasta gamma di marmellate come albicocche, fragole, ciliegie o frutti di bosco. Per un tocco extra:
- Scalda leggermente la marmellata prima di spalmarla sulla crepe, per renderla più fluida.
- Aggiungi una spolverata di zucchero a velo o cannella per arricchire il gusto.
- Accompagna la crepe con frutta fresca tagliata a pezzetti, come banane o kiwi, per un dessert più sostanzioso e colorato.
Crema di nocciole senza latte: Se sei un amante della crema di nocciole, esistono molte alternative prive di lattosio, come quelle a base di cacao e nocciole senza derivati del latte. Spalmala su una crepe calda e aggiungi:
- Scaglie di cioccolato fondente per un tocco croccante.
- Frutta secca come nocciole tritate, mandorle o noci per dare un contrasto di consistenze.
- Una spolverata di cacao amaro per bilanciare la dolcezza della crema.
Frutta fresca con panna vegetale: Una farcitura fresca e leggera è la combinazione di frutta e panna vegetale. Puoi usare panna montata di soia, di cocco o altre opzioni senza lattosio, accompagnata da frutta di stagione.
- Frutta consigliata: Fragole, mirtilli, pesche o mango. Tagliale a pezzetti e disponile all'interno della crepe.
- Panna vegetale: Monta la panna vegetale con un po’ di zucchero a velo e vaniglia per una crema soffice e delicata. Distribuiscila sulla frutta e piega la crepe a metà o in quattro.
- Aggiungi un filo di sciroppo d’acero o miele (se lo preferisci) per completare il piatto.

Salata: Formaggi vegetali, verdure grigliate o funghi saltati

Formaggi vegetali: I formaggi a base di soia o altri ingredienti vegetali sono un'ottima alternativa per le crepes salate senza lattosio. Ecco alcune idee per usarli:
- Formaggio vegetale spalmabile: Spalma un generoso strato di formaggio vegetale (tipo Philadelphia senza lattosio) sulla crepe e aggiungi erbe fresche come basilico o erba cipollina.
- Formaggio vegetale a fette: Se preferisci un formaggio che si scioglie, scegli una versione a base di cocco o anacardi. Farcisci la crepe con una fetta di questo formaggio e scaldala in padella fino a quando sarà completamente fuso.
Verdure grigliate: Le verdure grigliate sono una farcitura ricca di sapore e colore. Puoi scegliere tra zucchine, melanzane, peperoni e cipolle.
- Griglia le verdure con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi qualche foglia di rucola fresca per dare un tocco di freschezza e croccantezza alla crepe.
- Puoi arricchire ulteriormente la farcitura con olive nere tagliate o pomodori secchi per un sapore mediterraneo.
Funghi saltati: I funghi sono un’altra farcitura ideale per le crepes salate. Scegli funghi champignon o porcini per un sapore più intenso.
- Salta i funghi in padella con olio d’oliva, aglio e prezzemolo.
- Aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante, o una spolverata di noce moscata per una nota più aromatica.
- Per un piatto più ricco, abbina i funghi a un formaggio vegetale cremoso, che bilancerà la consistenza della farcitura.

Idee extra per farciture salate

Hummus e verdure crude: Spalma dell’hummus (senza lattosio) sulla crepe e aggiungi fettine di carote, cetrioli e pomodorini per una farcitura fresca e croccante.
Tofu saltato e avocado: Cuoci il tofu a cubetti con spezie come curcuma, paprika e pepe, e completa con fettine di avocado per una crepe proteica e nutriente.

Crepes senza burro: versione leggera e vegana

Se desideri un'opzione più leggera o segui una dieta vegana, puoi preparare delle crepes senza burro, sostituendolo con olio di semi o altri grassi vegetali. Questa versione è adatta a chi vuole ridurre l'apporto di grassi saturi o evitare latticini.

Ingredienti per crepes senza burro (per 2 persone)

125 g di farina 00
2 uova medie (per una versione vegana, vedi sotto)
250 ml di latte (puoi usare latte vegetale, come soia o mandorla)
30 ml di olio di semi (o olio di cocco liquido)
Un pizzico di sale

Preparazione

Segui lo stesso procedimento della ricetta base, ma sostituisci il burro con l’olio di semi. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.
Lascia riposare l’impasto per 30 minuti.
Cuoci le crepes in una padella antiaderente calda, leggermente unta con olio.

Le crepes senza burro risultano morbide e leggere, perfette sia per farciture dolci che salate. Puoi usare le stesse farciture suggerite per le crepes dolci e salate, adattandole alle tue preferenze.

Crepes senza uova: ideale per vegani e intolleranti

Le crepes senza uova sono perfette per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alle uova. La consistenza resta morbida grazie all'uso di ingredienti alternativi come amidi e latte vegetale.

Ingredienti per crepes senza uova (per 2 persone)

125 g di farina 00
250 ml di latte vegetale (soia, mandorla o riso)
30 ml di olio di semi (oppure burro vegetale fuso)
1 cucchiaino di amido di mais (per dare consistenza)
Un pizzico di sale
(Facoltativo) Un cucchiaino di zucchero per una versione dolce

Preparazione

In una ciotola, mescola il latte vegetale con l'olio e l’amido di mais.
Aggiungi la farina setacciata poco per volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
Cuoci le crepes in padella antiaderente, leggermente unta con olio, per 1-2 minuti per lato.

Le crepes senza uova sono leggere e flessibili, perfette per accogliere farciture dolci come marmellata, sciroppo d’acero o crema di nocciole vegana, ma anche per ripieni salati come hummus e verdure.

Le crepes sono uno dei piatti più versatili in cucina, perfette sia nella versione dolce che salata. Che tu voglia una crepe alla Nutella per una colazione golosa, o una crepe con prosciutto e formaggio per un pranzo veloce, queste ricette ti permetteranno di creare piatti deliziosi in pochi minuti. Prova anche le versioni senza latte, per una variante più leggera adatta a tutti!