Le polpette di melanzane, fritte o al forno: come preparare un piatto gustoso INGREDIENTI E RICETTA

Le polpette di melanzane sono un piatto gustoso e versatile della cucina italiana, perfetto come antipasto, secondo o anche come contorno. Ecco una ricetta semplice per prepararle:

Ingredienti:

2 melanzane medie 2 uova 100 g di pane raffermo (o pangrattato) 50 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d'aglio Prezzemolo fresco tritato Sale e pepe q.b. Olio extravergine d'oliva Olio per friggere (se preferisci fritte) Pangrattato (per impanare)

Preparazione:

Preparare le melanzane: Lava le melanzane e tagliale a cubetti. Cuocile in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono. Scolale bene e lasciale raffreddare. Dopodiché, schiacciale leggermente per eliminare l'acqua in eccesso. Preparare l'impasto: In una ciotola, schiaccia le melanzane fino a ottenere una purea. Aggiungi le uova, il pane raffermo (ammorbidito con un po' d'acqua e strizzato), il parmigiano, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato. Formare le polpette: Preleva un po' di impasto e forma delle piccole polpette con le mani. Passale nel pangrattato per una croccantezza extra.

Cottura:

Fritte: Scalda l'olio in una padella e friggi le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Scolale su carta assorbente. Al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno. Disponile su una teglia con carta da forno, spennellale con un filo d'olio e cuocile a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura. Servizio: Servi le polpette di melanzane calde, magari accompagnate da una salsa al pomodoro o una maionese leggera.