Ecco tre ricette semplici e deliziose per preparare dei dolci in questa stagione autunnale con ingredienti freschi e del periodo.
Torta soffice alla zucca
Ingredienti:
300 g di zucca cotta (preferibilmente al vapore o bollita)
250 g di farina 00
180 g di zucchero
3 uova
100 ml di olio di semi (oppure burro fuso, circa 80 g)
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
Scorza grattugiata di un'arancia o un limone
1 pizzico di sale
Cannella in polvere (facoltativa)
Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Prepara la zucca:
Pulisci la zucca eliminando la buccia e i semi, poi tagliala a pezzetti.
Cuoci la zucca al vapore o in acqua bollente finché non sarà morbida (circa 15-20 minuti).
Una volta cotta, schiacciala con una forchetta o frullala fino a ottenere una purea liscia e lasciala raffreddare.
Prepara l’impasto:
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio di semi e continua a mescolare.
Aggiungi la purea di zucca e la scorza grattugiata di arancia (o limone) e mescola bene.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungili al composto, alternandoli con il latte.
Aggiungi un pizzico di sale e, se gradisci, un po’ di cannella in polvere.
Cottura:
Versa il composto in una tortiera (circa 24 cm di diametro) imburrata e infarinata.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai la prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Decorazione:
Lascia raffreddare la torta, poi spolverala con zucchero a velo prima di servirla.
Questa torta alla zucca è perfetta per colazioni o merende autunnali, con il suo sapore delicato e il profumo avvolgente. Puoi anche arricchirla con noci o gocce di cioccolato nell'impasto per un tocco extra!
Biscotti morbidi all'uva
Ingredienti:
300 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro (a temperatura ambiente)
1 uovo
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
150 g di uva (meglio se uva bianca o nera senza semi)
Scorza grattugiata di un limone (opzionale)
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Prepara l’impasto: in una ciotola, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi l'uovo e la scorza di limone (se la usi), continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi il latte e mescola.
Setaccia la farina insieme al lievito e al pizzico di sale, quindi aggiungili al composto poco alla volta, mescolando fino a formare un impasto morbido ma compatto.
Aggiungi l’uva:
Lava accuratamente i chicchi di uva e asciugali.
Incorporali delicatamente all’impasto, cercando di distribuirli uniformemente.
Formatura dei biscotti:
Preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline leggermente schiacciate.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra loro.
Cottura:
Inforna i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati sui bordi.
Decorazione:
Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti e spolverali con zucchero a velo.
Questi biscotti all’uva risultano morbidi e fragranti, con i chicchi di uva che danno un tocco succoso e dolce. Sono perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè!
Strudel di castagne
Ingredienti per la pasta sfoglia (oppure puoi usare pasta sfoglia pronta):
200 g di farina 00
100 g di burro freddo
80 ml di acqua fredda
Un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
400 g di castagne (già cotte e sbucciate)
100 g di zucchero
50 g di uvetta
30 ml di rum (facoltativo)
50 g di noci tritate
1 cucchiaino di cannella in polvere
Scorza grattugiata di un’arancia
1 cucchiaio di miele (facoltativo)
1 uovo (per spennellare)
Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
1. Preparare la pasta sfoglia (se fatta in casa):
In una ciotola, mescola la farina e il pizzico di sale.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo velocemente con le mani o con un mixer fino a ottenere un composto sabbioso.
Versa l’acqua fredda e impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio.
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno:
Cuoci le castagne (se non sono già cotte) facendole bollire o arrostendole. Una volta cotte, sbucciale e schiacciale con una forchetta.
In una ciotola, unisci le castagne schiacciate, lo zucchero, l’uvetta (precedentemente ammollata nel rum e strizzata), le noci tritate, la cannella e la scorza d’arancia.
Se vuoi, puoi aggiungere anche il miele per rendere il ripieno più dolce e aromatico.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Stendere e farcire lo strudel:
Stendi la pasta sfoglia in un rettangolo sottile (se usi quella già pronta, saltare questo passaggio).
Distribuisci il ripieno di castagne lungo la parte centrale della sfoglia, lasciando liberi i bordi.
Ripiega i lati corti della sfoglia verso l'interno, poi arrotola lo strudel dal lato lungo, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
4. Cottura:
Trasferisci lo strudel su una teglia rivestita con carta da forno.
Spennella la superficie dello strudel con l’uovo sbattuto per renderlo dorato.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché non sarà ben dorato in superficie.
5. Decorazione:
Lascia raffreddare lo strudel e spolveralo con zucchero a velo prima di servirlo.
Servizio:
Taglia lo strudel a fette e servilo tiepido. È perfetto da accompagnare con una crema alla vaniglia o panna montata per un dessert ancora più goloso!
Questo strudel di castagne è un dolce rustico, ma elegante, che porta i sapori autunnali direttamente sulla tua tavola.
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