Cucina, dolci d'autunno. Ecco tre ricette con prodotti di stagione: zucca, uva e castagne INGREDIENTI E PREPARAZIONE
Ecco tre ricette semplici e deliziose per preparare dei dolci in questa stagione autunnale con ingredienti freschi e del periodo.
Torta soffice alla zucca
Ingredienti: 300 g di zucca cotta (preferibilmente al vapore o bollita) 250 g di farina 00 180 g di zucchero 3 uova 100 ml di olio di semi (oppure burro fuso, circa 80 g) 100 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g) Scorza grattugiata di un'arancia o un limone 1 pizzico di sale Cannella in polvere (facoltativa) Zucchero a velo per decorare Procedimento: Prepara la zucca: Pulisci la zucca eliminando la buccia e i semi, poi tagliala a pezzetti. Cuoci la zucca al vapore o in acqua bollente finché non sarà morbida (circa 15-20 minuti). Una volta cotta, schiacciala con una forchetta o frullala fino a ottenere una purea liscia e lasciala raffreddare. Prepara l’impasto: In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi e continua a mescolare. Aggiungi la purea di zucca e la scorza grattugiata di arancia (o limone) e mescola bene. Setaccia la farina con il lievito e aggiungili al composto, alternandoli con il latte. Aggiungi un pizzico di sale e, se gradisci, un po’ di cannella in polvere. Cottura: Versa il composto in una tortiera (circa 24 cm di diametro) imburrata e infarinata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai la prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Decorazione: Lascia raffreddare la torta, poi spolverala con zucchero a velo prima di servirla. Questa torta alla zucca è perfetta per colazioni o merende autunnali, con il suo sapore delicato e il profumo avvolgente. Puoi anche arricchirla con noci o gocce di cioccolato nell'impasto per un tocco extra!
Biscotti morbidi all'uva
Ingredienti: 300 g di farina 00 100 g di zucchero 100 g di burro (a temperatura ambiente) 1 uovo 100 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 150 g di uva (meglio se uva bianca o nera senza semi) Scorza grattugiata di un limone (opzionale) Un pizzico di sale Zucchero a velo per decorare Procedimento: Prepara l’impasto: in una ciotola, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'uovo e la scorza di limone (se la usi), continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi il latte e mescola. Setaccia la farina insieme al lievito e al pizzico di sale, quindi aggiungili al composto poco alla volta, mescolando fino a formare un impasto morbido ma compatto. Aggiungi l’uva: Lava accuratamente i chicchi di uva e asciugali. Incorporali delicatamente all’impasto, cercando di distribuirli uniformemente. Formatura dei biscotti: Preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline leggermente schiacciate. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra loro. Cottura: Inforna i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati sui bordi. Decorazione: Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti e spolverali con zucchero a velo. Questi biscotti all’uva risultano morbidi e fragranti, con i chicchi di uva che danno un tocco succoso e dolce. Sono perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè!
Strudel di castagne
Ingredienti per la pasta sfoglia (oppure puoi usare pasta sfoglia pronta): 200 g di farina 00 100 g di burro freddo 80 ml di acqua fredda Un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno: 400 g di castagne (già cotte e sbucciate) 100 g di zucchero 50 g di uvetta 30 ml di rum (facoltativo) 50 g di noci tritate 1 cucchiaino di cannella in polvere Scorza grattugiata di un’arancia 1 cucchiaio di miele (facoltativo) 1 uovo (per spennellare) Zucchero a velo per decorare Procedimento: 1. Preparare la pasta sfoglia (se fatta in casa): In una ciotola, mescola la farina e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo velocemente con le mani o con un mixer fino a ottenere un composto sabbioso. Versa l’acqua fredda e impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti. 2. Preparare il ripieno: Cuoci le castagne (se non sono già cotte) facendole bollire o arrostendole. Una volta cotte, sbucciale e schiacciale con una forchetta. In una ciotola, unisci le castagne schiacciate, lo zucchero, l’uvetta (precedentemente ammollata nel rum e strizzata), le noci tritate, la cannella e la scorza d’arancia. Se vuoi, puoi aggiungere anche il miele per rendere il ripieno più dolce e aromatico. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Stendere e farcire lo strudel: Stendi la pasta sfoglia in un rettangolo sottile (se usi quella già pronta, saltare questo passaggio). Distribuisci il ripieno di castagne lungo la parte centrale della sfoglia, lasciando liberi i bordi. Ripiega i lati corti della sfoglia verso l'interno, poi arrotola lo strudel dal lato lungo, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. 4. Cottura: Trasferisci lo strudel su una teglia rivestita con carta da forno. Spennella la superficie dello strudel con l’uovo sbattuto per renderlo dorato. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché non sarà ben dorato in superficie. 5. Decorazione: Lascia raffreddare lo strudel e spolveralo con zucchero a velo prima di servirlo. Servizio: Taglia lo strudel a fette e servilo tiepido. È perfetto da accompagnare con una crema alla vaniglia o panna montata per un dessert ancora più goloso! Questo strudel di castagne è un dolce rustico, ma elegante, che porta i sapori autunnali direttamente sulla tua tavola.