La cuzzupa, meglio conosciuto anche come campanaro (soprattutto in Calabria e Sicilia), è un dolce tipico di Pasqua che viene preparato in Calabria. Può essere declinato in tantissimi nomi a seconda delle varie provenienze geografiche. La cuzzùpa, o sguta, o angùta, o vuta, o pizzatola, o cullùra, o ancora, curucullova o cudduraci. Può avere varie forme, a discrezione di chi la prepara; solitamente riguarda un tema pasquale: gallina, pesce, cuore o altro. Al centro della cuzzupa/campanaro è posto un uovo sodo che la tradizione vuole porti fortuna.
È un dolce preparato a base di pasta frolla e ha un significato particolare, ovvero la fine del digiuno quaresimale.
Ecco la nostra ricetta
Ingredienti e preparazione:
farina 500 g
zucchero 200 g
ammoniaca per dolci 5 g
scorza di limone 1
strutto 100 g
uova 3
latte 100 g
bustina vanillina 1
In una ciotola grande inserite 500 grammi di farina e mano a mano inserite gli altri ingredienti: lo zucchero, l'ammoniaca, la scorza di limone, lo strutto e le uova. Inserite anche il latte e la vanillina ed iniziate ad impastare rapidamente fino ad ottenere un composto morbido e allo stesso tempo omogeneo.
Terminato questo processo, iniziate a tagliare pezzi del vostro impasto e dategli la forma che più vi piace componendo delle trecce per andare a creare la cuzzupa a forma di ciambella. Prima di mettere nel forno, a vostra scelta potete scegliere di dare una rapida spennellata alla vostra pasta frolla. Porgeteci sopra le uova e "recintatele" con la pasta frolla. Decorate, se preferite, con delle codette di zucchero. A questo punto inserite le cuzzupe adagiate sulla teglia e lasciatele in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.
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