Alimentare: "Il bianco e la rossa", chef Borghese a Rotonda

(ANSA) - POTENZA, 24 AGO - Lo chef Alessandro Borghese sarà l'ospite d'onore di "Il bianco e la rossa. Festa del fagiolo bianco e della melanzana rossa di Rotonda dop", in programma a Rotonda (Potenza) dal 31 agosto al 2 settembre.

La manifestazione è promossa dal Consorzio di tutela dei due prodotti, che "puntano a raggiungere traguardi ambiziosi", dopo il riconoscimento comunitario di origine. Fagiolo bianco e melanzana rossa ("melangiana a pummadora", come è conosciuta nel dialetto locale) sono passati dalle tavole dei contadini del passato all'interesse di cuochi e consumatori di oggi. Lo chef Borghese parlerà nel pomeriggio di sabato dell'uso in cucina delle due dop di Rotonda e commenterà la gara gastronomica degli studenti degli istituti alberghieri del comprensorio del Pollino. Il loro lavoro sarà valutato da una giuria tecnica composta anche dal presidente della Federazione italiana cuochi, Rocco Pezzulo.