ROMA - Un'aragosta alla catalana con tanto di certificazione in blockchain, il 'timbro' digitale in grado di tracciare i prodotti di una ricetta e ogni passaggio della filiera, dall'origine al piatto. Punta alla sicurezza alimentare più avanzata il ristorante romano Gallura Parioli, primo locale del suo genere nella Capitale a tracciare con la tecnologia la provenienza del pesce, dal mare alla tavola. Grazie al progetto della startup romana pOsti, Gallura porta un nuovo concetto fondato su etica e trasparenza; un incontro fra tradizione delle ricette e innovazione per garantire il consumatore e valorizzare il made in Italy. Un format contemporaneo che, pur nel rispetto della tradizione risponde ai nuovi canoni della ristorazione e alle esigenze di tutela del consumatore, investendo su nuovi sistemi e nuove tecnologie per la valorizzazione dei prodotti italiani.
Il ristorante Gallura è stato da poco rinnovato, per dare vita a un nuovo concetto di ospitalità, mantenendo intatta la sua anima incentrata sui sapori semplici del gusto e puntando sulla consapevolezza del valore della tipicità. La linea gastronomica è studiata da Gianni Schirru e realizzata dalla brigata di cucina guidata dallo chef, giovanissimo, ma con importanti esperienze "stellate" in curriculum, Gianmarco Frasacco, in collaborazione con Patrizio Bandiera.
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